По мнению исследователей, свою историю коврижка ведет с IX века. Изначально это лакомство называли «медовым хлебом» и готовили из смеси ржаной муки с медом и ягодным соком. Позднее в состав коврижки вошли лесные травы и коренья, а в XII - XIII веках, когда на Руси начали появляться пряности, в «медовый хлеб» начали добавлять и их. Так появился пряник. По сути же, коврижка, тот же пряник, но большего размера. К тому же, как правило, коврижка состояла из двух наложенных друг на друга половинок, которые щедро промазывались повидлом или вареньем.
Коврижка была важным атрибутом праздника и обязательным угощением на свадебном столе. Накануне свадьбы во многих областях невесты даже устраивали обязательные «коврижные вечёрки» или коврижный стол, где главным продуктом были различные вкусные коврижки. Считалась, что подружки, испробовавшие лакомство, испеченное невестой, очень скоро сами выйдут замуж.
Результаты дегустации
ВНЕШНИЙ ВИД
Пряники имеют весьма привлекательный внешний вид: классический, характерный для пряничного теста цвет пряников очень изящно оттенен белой глазурью, нанесенной в виде рисунка, имитирующего то ли вологодское кружево, то ли зимний узор на окнах. На изломе видна корочка, а также два разделенных слоя начинки: сливочный и фруктовый. Начинка не течет, по всей поверхности распределена равномерно, структура теста пористая.
Оценка: 9,80
АРОМАТ
Очень насыщенный, гармоничный аромат, в котором медово-сливочные ноты переплетены с пряными оттенками, среди которых отчётливо различимы имбирные и гвоздичные тона. При разламывании пряника в букет врывается и яркий аккорд из сливочных и ягодных нот.
Оценка: 9,78
ВКУС
Весьма яркий вкус, в котором звучат сразу несколько сильных оттенков: медово-пряный, фруктовый и сливочный. Нежное, слегка сладковатое тесто прекрасно гармонирует с двумя видами начинок. Во вкусе доминируют медово-имбирные тона, а в послевкусии проявляются пряные нотки. Эксперты отметили оптимальное сочетание всех ингредиентов. Послевкусие долгое, теплое, с пряно-медовым шлейфом.
Оценка: 9,78
Итоговая оценка: 9.79