Свежий номер журнала

 

Апрель 2024

 

Журнал

подписка.

Участники проекта

Популярные статьи

  • СТЕНДЫ КОНДИТЕРСКИХ КОМПАНИЙ НА «ПРОДЭКСПО-2024»
    СТЕНДЫ КОНДИТЕРСКИХ КОМПАНИЙ НА «ПРОДЭКСПО-2024»

    В небольшом фоторепортаже мы решили показать стенды, которые нам наиболее понравились. Это субъективный взгляд сотрудников редакции журнала «Кондитерские изделия», определенная мозаика впечатлений, которыми мы делимся с вами.



  • ТОП-10 Новинок рынка овсяного печенья (по версии журнала «Кондитерские изделия»)

    Овсяное печенье – один из самых популярных продуктов среди всех сегментов мучных кондитерских изделий. Секрет его популярности – прочно устоявшийся на протяжении десятилетий имидж здорового продукта, что полностью соответствует главной тенденции продовольственного рынка – растущий потребительский интерес к здоровому образу жизни и здоровому питанию



  • ИТОГИ ВЫСТАВКИ «ПРОДЭКСПО-2024»
    ИТОГИ ВЫСТАВКИ «ПРОДЭКСПО-2024»

    С 5 по 9 февраля 2024 года в ЦВК «Экспоцентр» прошла 31-я международная выставка продуктов питания, напитков и сырья для их производства «Продэкспо-2024».

    По сравнению с прошлым годом выставка показала рост по всем показателям. Зафиксирован абсолютный рекорд по количеству посетителей.



  • ТОП-10 Выбор редакции. Пряники с начинками (по версии журнала «Кондитерские изделия»)

    В редакции журнала «Кондитерские изделия» прошла серия дегустаций самых разных видов пряников с начинками. В результате, мы хотим предложить своим читателям десять продуктов, которые, с нашей точки зрения, заслуживают доверия и могут быть рекомендованы покупателям. В качестве продуктов, представленных в статье, мы не сомневаемся, так как сами их продегустировали



  • Рейтинг российских производителей шоколада и шоколадных конфет
    Рейтинг российских производителей шоколада и шоколадных конфет

    (по объему выручки за 2023 год)




ТОП-10

ТОП-10 Выбор редакции. Пряники с начинками (по версии журнала «Кондитерские изделия»)


Справочно-информационный материал
 

 

В редакции журнала «Кондитерские изделия» прошла серия дегустаций самых разных видов пряников с начинками. В результате, мы хотим предложить своим читателям десять продуктов, которые, с нашей точки зрения, заслуживают доверия и могут быть рекомендованы покупателям. В качестве продуктов, представленных в статье, мы не сомневаемся, так как сами их продегустировали.

Дегустации проходили в период с 12 марта по 16 апреля 2024 года в помещении редакции журнала «Кондитерские изделия». В каждой из дегустаций участвовало по 5 специалистов с опытом работы в отрасли от 7 до 20 лет.
 

Статья в формате PDF >>>


В телеграм-канале @snkigb – Новости рынка напитков и продуктов питания проходит опрос-голосование «Какие пряники с начинками вам нравятся больше всего?»

Приглашаем вас принять в нем участие.


Голосуйте за лучшие пряники с начинками >>>

 

 

 

Всем нижеперечисленным продуктам по результатам дегустаций присваивается звание Лауреата премии «Подтвержденное качество» с вручением дипломов и золотых медалей.

 

Пряники с начинками в ассортименте
«Князев»

Со вкусом апельсина, лимона, абрикоса, персика, малины, клубники, вишни,
красной ягоды, черной смородины, чернослива, киви, ирландского крема,
сгущенного молока, ванильно-сливочным, шоколада, кофе, мяты, клюквы, ананаса

Масса нетто:
2,3 кг.
Срок годности: 90 суток.
ТУ 10.72.12-001-0146406516-2022
Состав:
мука пшеничная хлебопекарная первый сорт, сахар-песок, маргарин столовый (рафинированные дезодорированные растительные масла в натуральном и модифицированном виде (масло пальмовое и его фракции, масло подсолнечное), вода питьевая, эмульгаторы (моно-и диглицериды жирных кислот Е471, лецитин соевый), соль пищевая, ароматизатор, краситель бета-каротин Е160а, регулятор кислотности лимонная кислота Е330), мука ржаная обдирная, разрыхлители (карбонат аммония E503, гидрокарбонат натрия), регулятор кислотности лимонная кислота Е330, имбирь молотый, ароматизаторы («Апельсин», «Лимон», «Абрикос», «Персик», «Малина», «Вишня», «Красная ягода», «Черная смородина», «Чернослив», «Киви», «Ирландский крем», «Сгущенное молоко», «Ванильно-сливочный», «Шоколад», «Кофе», «Мята», «Клюква», «Ананас»), красители: Е124, Е102, «Зеленое яблоко R100 (Е102, Е133)», колер карамельный.

Изготовитель: ИП Князева С.Б.
Адрес производства: Россия, 394065, г. Воронеж, пр-т Патриотов, 25


ВНЕШНИЙ ВИД
Пряники имеют форму «подушечки» и мини-размер «на один укус» – минимальная длина стороны по вогнутой части около 3,5 см, максимальная - 4,5 см. Окрас светло-коричневый, равномерный по всей поверхности и одинаковый у всех пряников. Поверхность без трещин, вздутий, впадин и наплывов. Глазурь достаточно плотным равномерным слоем покрывает каждый пряник. Изделия обладают мягкой, связанной структурой, не рассыпаются при разламывании. Начинка занимает достаточно большой объем по отношению к общей массе изделия.


АРОМАТ
В выраженном аромате преобладают теплые тона пропеченного теста с яркими свежими нотами имбиря и выраженными фруктовыми оттенками. При разрезании пряника доминирующее место в аромате начинает занимать свежий запах начинки. Послевкусие выраженное, с приятным пряным шлейфом.

ВКУС
Нежное, сладковатое тесто хорошо гармонирует со слоем глазури и мягкой начинкой. Во вкусе доминируют сладковато-имбирные тона, которые хорошо оттеняются нежной свежей начинкой. Глазури оптимальное количество. Эксперты отметили удачное сочетание всех ингредиентов. Послевкусие долгое, теплое. Пряники идеально подходят для вечернего чаепития или утреннего кофе.

 

Пряники «Коровка» с начинкой, вкус «Вареная сгущенка» ТМ Рот Фронт 

Масса нетто: 300 г.
Срок годности: 4 месяца.

ГОСТ 15810-2014
Состав: мука пшеничная хлебопекарная 1 сорта, сахар, вода питьевая, начинка (сахар, вода питьевая, пальмовое масло, сухое обезжиренное молоко, сухая молочная сыворотка, стабилизаторы: Е1422, пектин, Е331iii; консервант Е202, соль, ароматизатор Сливки), патока, маргарин (растительные масла, вода питьевая, эмульгаторы: Е471, лецитин соевый; соль, сахар, консервант Е202, регулятор кислотности лимонная кислота, ароматизатор, краситель Е160а, антиокислители: аскорбиновая кислота, Е307), масло подсолнечное рафинированное дезодорированное, разрыхлители: гидрокарбонат натрия, гидрокарбонат аммония; ароматизатор Вареная сгущенка, консервант Е202.

Изготовитель: ООО «Сормовская кондитерская фабрика»
Адрес производства: Россия, 603003, Нижегородская область, г. Нижний Новгород, ул. Базарная д.10


ВНЕШНИЙ ВИД
Продукт представлен в фирменном узнаваемом брендированном пакете. Изделия традиционной для пряника круглой формы с выпуклой верхней поверхностью, покрытой тонким слоем светлой глазури. Размер всех изделий одинаковый «на один укус»: диаметр – 3.5 см, высота – около 2 см. Поверхность сухая, глянцевая без трещин, вздутий и царапин, что соответствует требованиям, предъявляемым к данному виду кондитерских изделий. На разрезе видно, что тесто пористое, начинка карамельно-молочного цвета размещена чуть сбоку от центра. Начинка однородная, соответствующая по цвету и текстуре вареной сгущенке.


АРОМАТ
Достаточно яркий и одновременно нежный аромат, в котором гармонично переплетаются мягкие тона заварного теста и выраженные сливочные оттенки. При разламывании пряника сливочно-карамельные ноты вареной сгущенки выходят на первый план.
 

ВКУС
В пряниках очень хорошо сочетаются текстуры нежного, слегка тугого заварного теста и начинки. Яркие сливочные ноты являются той доминантой, вокруг которой выстроена вкусовая палитра. Сладость мягкая, натуральная. Пряники идеально сочетаются с чаем, а также молочными напитками.

 

 

Пряники с начинкой: «Моментальные» Сладостные. С начинкой из вишни и яблок

Срок годности: 60 суток.
ТУ 9133-003-61979475
Состав:
 мука пшеничная хлебопекарная 1/с (содержит глютен), начинка «Особая» из вишни и яблок (сахар, пюре вишневое, пюре яблочное, патока крахмальная, загустители: (E440), модифицированный крахмал, регуляторы кислотности: (E330),(E331); цитрусовые пищевые волокна, стабилизатор: (E333), ароматизатор пищевой «Вишня», консервант: (E200), краситель пищевой: (E120), сахар-песок, вода питьевая, сироп инвертный (сахар-песок, вода питьевая, разрыхлитель: E500, регулятор кислотности: E300, маргарин «Столовый Молочный вкус и аромат» (рафинированные дезодорированные масла в натуральном и модифицированном виде (подсолнечное масло, пальмовое масло), вода, эмульгаторы: E471, E475; соль поваренная пищевая, ароматизатор, краситель (E160a), регулятор кислотности: (330)), разрыхлители: (E500), (E 503), ароматизатор «Ванилин».

Изготовитель: ООО «Лакомка»
Адрес производства: Россия, 394087, г. Воронеж, ул. Тимирязева, дом 25


ВНЕШНИЙ ВИД
Продукт представлен в фирменном мини-телевизоре, который не только способствует сохранности пряников, но и позволяет рассмотреть продукт до покупки. Все пряники в коробке целые, имеют одинаковую форму полусферы с диаметром основания 5 см. Окрас кремовый, равномерный по всей поверхности и одинаковый у всех пряников. Поверхность без трещин, вздутий и наплывов, что соответствует требованиям, предъявляемым к данной категории кондитерских изделий. Пряники обладают мягкой, связанной структурой, не рассыпаются при разламывании. На изломе видна тонкая корка и равномерная хорошо развитая пористость теста. Начинка плотная, вишневого цвета находится внутри изделия строго посередине, вытекание начинки на поверхность изделия отсутствует. Глазурь без следов поседения, нанесена ровным слоем.


АРОМАТ
Аромат теплый, выразительный, насыщенный. В нем ярко переплетаются тона теста, яркие ягодные ноты, молочные оттенки и штрихи ванили. На изломе аромат раскрывается еще более ярко, приобретая дополнительные выразительные вишневые тона.

ВКУС
Весьма яркий вкус, в котором как в едином аккорде звучат сразу несколько сильных оттенков. Сладость выраженная, при этом уравновешенная приятной фруктово-ягодной свежестью. Тесто воздушное, упругое, при нажатии не проламывается, что говорит о его качестве, степени пропекания и оптимальном количестве влаги. Послевкусие выразительное, с устойчивым сладковатым вишневым шлейфом.

 

 

Пряники заварные глазированные «Подушечки» с яблочной начинкой

Масса нетто: 300 г.
Срок годности: 4 месяца.
ГОСТ 15810-2014
Состав: 
мука пшеничная, инвертный сироп (сахар, вода, регуляторы кислотности: лимонная кислота, гидрокарбонат натрия), повидло яблочное (пюре яблочное, сахар, регулятор кислотности (лимонная кислота), консервант (сорбиновая кислота), сахар, масло подсолнечное рафинированное дезодорированное, разрыхлители (гидрокарбонат аммония, гидрокарбонат натрия), краситель Е150а, имбирь молотый, корица молотая, гвоздика молотая. мука пшеничная, инвертный сироп (сахар, вода, регуляторы кислотности: лимонная кислота, гидрокарбонат натрия), повидло яблочное (пюре яблочное, сахар, регулятор кислотности (лимонная кислота), консервант (сорбиновая кислота), сахар, масло подсолнечное рафинированное дезодорированное, разрыхлители (гидрокарбонат аммония, гидрокарбонат натрия), краситель Е150а, имбирь молотый, корица молотая, гвоздика молотая.

Изготовитель: ОАО «Пищекомбинат «Бежицкий»
Адрес производства: Россия, 241013, г. Брянск, ул. Кромская, 52
Тел.: +7 (4832) 57-12-68 E-mail: market@bpkom.bryansk.ru


ВНЕШНИЙ ВИД
Продукт представлен в яркой и красочной упаковке, выгодно выделяющейся на полке. Все пряники целые, имеют одинаковую форму «подушечек» с размерами 4,5х4 см, покрытые тонким слоем светлой глазури. Цвет медово-оричневый, характерный для пряничного теста, корка тонкая, чуть более темная. Поверхность ровная, сухая, без трещин, вздутий, впадин и наплавов, матовая, без следов поседения и оголенных мест. На изломе видно, что пряники хорошо пропечены, имеют равномерную хорошо развитую пористость, без пустот, закала и следов непромеса. Начинка находится внутри изделия, вытекания начинки на поверхность изделия отсутствуют. По всем параметрам внешнего вида пряники «Подушечки» с яблочной начинкой полностью соответствуют требованиям ГОСТ, предъявляемым к данному виду кондитерских изделий.

АРОМАТ
Насыщенный, гармоничный аромат, в котором ноты хорошо пропечённого теста переплетены с пряными оттенками, среди которых отчётливо различимы ноты корицы, имбиря и гвоздичные тона. На изломе аромат усиливается, раскрывается более ярко, приобретая дополнительные свежие оттенки спелых сладких яблок.


ВКУС
В выразительном вкусе гармонично объединены тона хорошо пропеченного теста с яркими пряными нотами букета специй (гвоздика, имбирь, корица) и натуральной начинки, в которой хорошо раскрывается вкусовая палитра яблока. Тесто упругое, не проламывается при нажатии, что говорит об оптимальной степени пропекания пряников и отсутствии излишней влаги. Тонкий слой сладкой глазури удачно сочетается с умеренно сладким тестом. Прекрасное сочетание фактур.

 

 

Пряники заварные глазированные с фруктовой начинкой «Вишня»
ТМ «Полет»

Масса нетто: 300 г.
Срок годности: 6 месяцев.
ГОСТ 15810-2014
Состав:
мука пшеничная, сахар, начинка фруктовая (пюре яблочное, пюре вишневое, сахар, консервант – сорбат калия, ароматизатор, краситель кармин), патока, мука ржаная, масла растительные рафинированные дезодорированные, вода питьевая, пряности молотые (кардамон, корица, имбирь, перец душистый, гвоздика, мускатный орех), разрыхлитель – гидрокарбонат аммония, краситель E150d (сахарный копер), консервант сорбат калия.

Изготовитель: ООО Кондитерское предприятие «Полёт»
Адрес производства: Россия, 140003, Московская область, г. Люберцы, ул. Шоссейная, 42/1
Тел.: +7 (495) 744-9276, 744-9465


ВНЕШНИЙ ВИД
Продукт представлен в брендированном пакете, который одновременно привлекает внимание и позволяет рассмотреть продукт до покупки. Пряники имеют привлекательный внешний вид: одинаковую форму полусферы, размером около 4 см в диаметре и 1,7 см в высоту. Характерный медово-коричневый цвет пряников подчеркнут тонким слоем белой глазури. Поверхность сухая, без вздутий и трещин. На разрезе видно, что корочка пряника очень тонкая – около 1 мм, структура теста с хорошо развитой пористостью, без пустот, закала и следов непромеса, что полностью соответствует требованиям, предъявляемым к пряникам. Начинка вишневого цвета в большом количестве расположена строго по центру. Начинка не течет, имеет равномерную текстуру.


АРОМАТ
Аромат яркий, объемный, многоплановый и при этом гармоничный. В букете естественным образом хорошо сочетаются пряные оттенки, среди которых наиболее отчетливо различимы имбирь, корица, кардамон и гвоздика, сладкие ноты и свежие фруктовые оттенки. При разламывании пряника аромат вишнево-яблочной начинки выходит на первый план, ощущается достаточно долго.

ВКУС
Нежное, слегка сладковатое тесто прекрасно гармонирует с вишневой начинкой. Тесто упругое, не проламывается при нажатии, что говорит об оптимальной степени пропекания пряников и отсутствии излишней влаги. Эксперты отметили сбалансированное сочетание текстур: мягкого теста, тонкой слегка хрустящей корочки и начинки.

 

 

Пряники с начинкой «Президентское настроение» с ароматом «Тирамису»

Масса нетто: 2,2 кг.
Срок годности: 60 суток.
СТО 95260531-010-2016
Состав:
мука пшеничная х/п 1 сорт, сахар, патока крахмальная, маргарин (рафинированные дезодорированные масла в натуральном и модифицированном виде (подсолнечное, кокосовое масла), вода, эмульгаторы (Е 471, Е 475), соль пищевая, ароматизатор Сливки-молоко, краситель Е 160а, регулятор кислотности лимонная кислота), масло подсолнечное, сухая крошка пряника, какао порошок, сыворотка молочная подсырная, улучшитель теста сухая белковая смесь (расти-
тельные белки, фосфолипиды, клетчатка, влагоудерживающие агенты), разрыхлители (карбонат аммония, гидрокарбонат натрия), ароматизатор «Тирамису», соль, вода, начинка (глюкозно-фруктозный сироп, вода, сахар, загустители (Е 1442,Е 466), масло пальмовое рафинированное дезодорированное, молоко сухое обезжиреное, краситель (Е171), ароматизатор, регулятор кислотности (Е 330), эмульгатор (Е 472), соль, консервант Е 202).

Изготовитель: ООО «Кондитерский концерн Черногорский»
Адрес производства: Россия, 655154, Республика Хакасия, г. Черногорск, ул. Калинина, 40а.


ВНЕШНИЙ ВИД
Пряники имеют форму прямоугольника с закругленными углами. Размер одинаковый: около 7,5 см в длину, 3 см в ширину, высота – 2 см. Насыщенно-шоколадный цвет пряников очень изящно оттенен белой глазурью. Цвет мякиша темно-коричневый, равномерный по всему объему. Поверхность сухая, без вздутий и трещин.
Структура теста мягкая, пористая, без пустот и следов непромеса. Начинка белая, кремовая, слегка зажелированная, за края не вытекает.


АРОМАТ
Аромат мягкий, теплый и в тоже время насыщенный и выразительный. Запах какао сочетается с едва заметными нотами кофе и более ощутимыми молочными оттенками. При разрезании усиливается запах начинки, с преобладанием молочно-сливочных нот. Послевкусие продолжительное.


ВКУС
В первом ярком аккорде доминируют оттенки какао, постепенно начинают звучать сливочно-кофейные тона, свойственные Тирамису. Эксперты отметили удачное сочетание текстур: ощутимая глазурь гармонирует с более нежным тестом и кремовой начинкой. Сладость сбалансированная.

 

 

Пряники заварные с начинкой глазированные «Со сливками»

Масса нетто: 3 кг.
Срок годности: 60 суток.
ГОСТ 15810-2014
Состав:
мука пшеничная хлебопекарная в/с, сахар, начинка «Со сливками» (сахар, вода питьевая, патока, загуститель – дикрахмалфосфат оксипропилированный, заменитель молочного жира (рафинированные дезодорированные растительные масла в натуральном и модифицированном виде (пальмовое и его фракции, подсолнечное, соевое, рапсовое), антиокислитель концентрат смеси токоферолов), агент влагоудерживающий – глицерин, молоко сухое обезжиренное, сыворотка молочная сухая, комплексная пищевая добавка: эмульгатор (микрокристаллическая целлюлоза), стабилизатор (карбоксиметилцеллюлоза), сливки сухие, краситель – диоксид титана, эмульгатор – лецитин соевый , соль пищевая, ароматизаторы : «Ваниль-Сливки», «Творог», регуляторы кислотности: лимонная кислота, молочная кислота, консервант (сорбат калия)), инвертный сироп (сахар, вода питьевая, регулятор кислотности: лимонная кислота, гидрокарбонат натрия (сода пищевая)), масло подсолнечное рафинированное дезодорированное, комплексная пищевая добавка: эмульгаторы (моно- и диглицериды жирных кислот, Е 435), агент влагоудерживающий (пропиленгликоль), разрыхлители: гидрокарбонат аммония, гидрокарбонат натрия (сода пищевая), ароматизатор «Топленое молоко», консерванты: пропионат кальция, сорбат калия, стабилизатор – гуммиарабик, загуститель (Е466). Продукт содержит пшеницу, глютен, лецитин соевый, молочные продукты.

Изготовитель: Фабрика «БосаНова»
Адрес производства: Россия, 440528, Пензенская обл., Пензенский район, с. Богословка,
ул. Фабричная, д.8


ВНЕШНИЙ ВИД
Каждый пряник представлен в индивидуальной брендированной упаковке, что не просто гарантирует сохранность, но и делает продукт удобным для того, чтобы взять его с собой в дорогу. Все пряники имеют одинаковую форму вытянутого овала с размерами 9 х 3 см. На верхней поверхности имеются по 3-4 красивые объемные полосы. Пряники покрыты тонким слоем светлой глазури, оттеняющей медово-коричневый цвет самих изделий. Корка тонкая, чуть более темная в нижней части. На разрезе пряник имеет равномерную хорошо развитую пористость, начинка белого цвета находится строго посередине.

АРОМАТ
Аромат теплый, гармоничный, сбалансированный, не распадающийся на составляющие. Ноты хорошо пропеченного теста, переплетенные с ярко выраженными сливочными тонами, сливаются в аромате в единый яркий аккорд.

ВКУС
В очень мягком сбалансированном вкусе ярко раскрывается сливочно-молочная палитра. Сладость оптимальная, сглаженная выраженными сливочными тонами. Воздушное тесто с тонкой хрустящей корочкой хорошо сочетается с нежной текстурой начинки, которая присутствует в достаточном количестве. При всей своей нежности, тесто отличается упругостью - при нажатии не проламывается. Послевкусие выразительное, с устойчивым сливочным шлейфом.

 

 

Пряники «Сибирские» с черемухой

Масса нетто: 75 г.
Срок годности: 5 месяцев.
ГОСТ 15810-2014
Состав:
мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта, сахар-песок, повидло яблочное (сахар, пюре фруктовое, пектин (E440), кислота лимонная (E330), сорбиновая кислота (E200)), маргарин (рафинированные дезодорированные масла в натуральном и модифицированном виде, подсолнечное масло, кокосовое масло), вода питьевая, эмульгаторы (E471, E475), соль пищевая, ароматизатор «Сливки-молоко», краситель E160а, регулятор кислотности лимонная кислота), разрыхлитель карбонат аммония, соль пищевая, разрыхлитель гидрокарбонат натрия, регулятор кислотности лимонная кислота, ароматизатор «Миндаль горький».

Производитель: ООО «Кондитерские технологии КПС»
Адрес производства: Россия, Красноярский край, город Красноярск, Северное шоссе, 5г
Тел.: +7 (913) 042-9981, +7 (391) 234-7995
E-mail: www. konteh-pryanik.ru, info@konteh-pryanik.ru


ВНЕШНИЙ ВИД
Каждый пряник помещен в индивидуальную упаковку, которая не только способствует его лучшей сохранности, но и выгодно выделяет его на полке в торговой точке. Все пряники целые, имеют одинаковую форму прямоугольника со слегка скругленными краями, размер – 9,5 х 6,5 см. Характерный для пряничного теста цвет изделий очень изящно оттенен белой глазурью. На изломе видна тонкая корочка, а также слой начинки, высотой около 0,6-0,7 мм. Цвет начинки характерен для данного вида пряников – черно-коричневый оттенок, схожий с цветом ягоды черемухи. Начинка не течет, по всей поверхности распределена равномерно. Тесто на разрезе пористое, без пустот и вкраплений. Излишней влаги не наблюдается. По всем критериям внешнего вида кондитерское изделие соответствует требованиям ГОСТ, предъявляемым к данной категории.

АРОМАТ
Очень насыщенный, гармоничный аромат, в котором ноты хорошо пропечённого теста переплетены с яркими оттенками, характерными для донного вида начинки. На изломе аромат усиливается, раскрывается более ярко, приобретая дополнительные тона ягод черемухи.

ВКУС
В выразительном вкусе гармонично объединены тона хорошо пропеченного теста с яркими нотами начинки. Тесто упругое, не проламывается при нажатии, что говорит об оптимальной степени пропекания пряников и отсутствии излишней влаги. Воздушное тесто хорошо сочетается с тонкой слегка хрустящей корочкой и нежной начинкой. Сладость выраженная, но при этом без намека на приторность. Все эксперты как неоспоримый плюс отметили сбалансированность вкуса пряников.

 

 

Пряники заварные глазированные «Яблочко» ТМ «Русские пряники»
Масса нетто: 400 г.
Срок годности: 120 суток
СТО 94817960-003-2016
Состав:
мука пшеничная 1 сорт, инвертный сироп (сахар, вода, регулятор кислотности лимонная кислота, гидрокарбонат натрия), начинка, подварка яблочная (яблочное пюре, сахар, патока, регулятор кислотности лимонная кислота, консервант – сорбат калия, ароматизатор, краситель – кармин), маргарин (рафинированные дезодорированные растительные масла, в натуральном и модифицированном виде (пальмовое масло и его фракции, подсолнечное масло), сахар, вода
питьевая, эмульгаторы (Е471, соевый лецитин, соль, ароматизатор «Сливки-молоко», краситель Е160а, регулятор кислотности лимонная кислота), мука ржаная обдирная, разрыхлители гидрокарбонат натрия, карбонат аммония, сухие духи: корица, перец душистый молотый, гвоздика молотая, имбирь молотый, перец черный молотый, консервант – сорбат калия.

Производитель: ООО «Русские пряники»
Адрес производства: Россия, 456871, Челябинская Область, г.о. Кыштымский, г. Кыштым, ул. Ленина, д. 44Б


ВНЕШНИЙ ВИД
Пряники, помещенные в полупрозрачный пакет, имеют форму близкую к квадратной. Длина стороны – около 3.5 сантиметров. Все изделия имеют насыщенный медово-коричневый оттенок, который красиво  оттеняется тонким слоем белой глазури. На разрезе виден достаточно объемный слой начинки, который представляет собой плотное яблочное повидло. Начинка не вытекает за края. Поверхность сухая, глянцевая, без трещин, вздутий и царапин.

АРОМАТ
Пряники обладают ярким, многокомпонентным, сбалансированным ароматом. Акцентированные пряности, среди которых наиболее отчетливо слышны корица, имбирь, гвоздика и смесь перцев, оттеняются мягкими молочно-сливочными нотами и свежими тонами яблочного джема. При разламывании аромат начинки выходит на передней план, запах приобретает палитру пряного яблока.

ВКУС
В выразительном ярком вкусе гармонично переплетается тона хорошо пропеченного теста, пряные ноты корицы, гвоздики, имбиря, сливочные оттенки и яблочные ноты начинки. Пряники достаточно сладкие, но не приторные – сладость хорошо сбалансирована пряностями. Насыщенный, сладко-пряный вкус идеально подходит для употребления пряников в сочетании с  несладким чаем или кофе, а также со всеми видами молочных напитков.

 

 

Пряники с вишневой начинкой ТМ «Яшкино» с двумя видами глазури

Масса нетто: 350 г.
Срок годности: 6 месяцев
Состав: мука пшеничная, начинка фруктово-ягодная Вишневая (фруктозный сироп (фруктоза, вода), вишневое пюре, стабилизатор: пектины, регулятор кислотности: лимонная кислота, консервант: сорбат калия, ароматизатор); вода питьевая, масла растительные, мука ржаная обдирная, какао-порошок, сыворотка молочная сухая, продукты яичные сухие: меланж; красители: диоксид титана, каротины; разрыхлитель: гидрокарбонат аммония; яичный сухой белок, ароматизаторы, консерванты: сорбиновая кислота, сорбат калия; эмульгаторы: сорбитан тристеарат, лецитин соевый, моно- и диглицериды жирных кислот; регуляторы кислотности: гидрокарбонат натрия, лимонная кислота; стабилизатор: гуммиарабик; антиокислители: аскорбиновая кислота, Е306.

Изготовитель: ООО «КДВ Яшкино»
Адрес производства: Россия, 652010, Кемеровская область – Кузбасс, Яшкинский р‑н, пгт Яшкино, ул. Молодежная, 1а


ВНЕШНИЙ ВИД
Все пряники в фирменном брендированном пакете целые, без повреждений. Все изделия имеют форму полусферы и одинаковый размер – 4,5 см в диаметре. Каждый пряник покрыт двумя видами глазури: нижняя часть – темной, верх – белой, что придает продукту индивидуальности и изящества. Глазурь нанесена ровным тонким слоем, без сколов и трещин. На разрезе видна пористость теста. Цвет равномерный по всему объему – медово-шоколадного оттенка. Начинка красивого вишневого цвета в большом количестве размещена строго по центру. Консистенция начинки однородная.

АРОМАТ
Пряники обладают ярким богатым ароматом с оттенком благородной сладости. В букете переплетаются выразительные тона сладкой спелой вишни, подчеркнутые мягкими, и в тоже время выразительными, оттенками хорошо пропеченного пряничного теста.

ВКУС
В выразительном ярком вкусе гармонично переплетается тона хорошо пропеченного теста с благородными нотами какао, смягченными молочными оттенками и насыщенными вишневыми нотами. При разламывании на передний план выходит вкус вишневой начинки, которая прекрасно сочетается с тестом и сладковатой глазурью. Сладость выраженная, объемная, но в тоже время изделие не приторное. Хорошее сочетание текстур – тонкой глазурированной корочки, мягкого теста и начинки. Послевкусие продолжительное, наполненное ягодным шлейфом.

 

 

Статья в формате PDF >>>

В телеграм-канале @snkigb – Новости рынка напитков и продуктов питания проходит опрос-голосование «Какие пряники с начинками вам нравятся больше всего?»

Приглашаем вас принять в нем участие.


Голосуйте за лучшие пряники с начинками >>>

 

  






Telegram-канал


Digital-продвижение кондитерской продукции


Поделиться с друзьями:



Cмотрите также





Задать вопрос



 
 
Картинка