Дегустации

ЭКСПЕРТНАЯ ОЦЕНКА. Пряники «Киви в ШОКЕ»

Справочно-информационный материал
 

КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ

Экспертная оценка
Пряники «Киви в ШОКЕ»

ООО «Кондитерские технологии КПС»

 

 

 

Характеристики продукта

 

Вес упаковки: 300 г (14 шт. в флоупаке, 4,2 кг в гофрокоробе) ГОСТ 15810-2014 Срок годности: 150 суток Штрих-код: 4607114258752

Средняя розничная цена: 150 руб. Пищевая ценность (на 100 г): белки  -  5,5 г, жиры  -  7,1 г, углеводы  -  68,9 г. Калорийность: 356 кКал / 1488 кДж.

 

Состав: мука пшеничная хлебопекарная первого сорта, сахар-песок, маргарин (рафинированные дезодорированные масла в натуральном и модифицированном виде (подсолнечное масло, кокосовое масло), вода питьевая, эмульгаторы (E471, E475), соль пищевая, ароматизатор «Сливки-молоко», краситель E160а, регулятор кислотности лимонная кислота), мак пищевой, какао-порошок алкализованный, разрыхлитель карбонат аммония, соль пищевая, разрыхлитель гидрокарбонат натрия, ароматизатор «Киви», регулятор кислотности лимонная кислота, пищевая добавка краситель E102, E133.

 

 

Линейка продуктов

 

Летняя линейка, в которую входят также пряники «Виноградики», «Бабл-гам», «Дын-дыныч», «Арбузыч» и «Солнечный манго», усиливает позиционирование продукта как сезонного хита, способного привлечь импульсных покупателей, и демонстрирует стремление бренда уйти от классических решений.  Каждый пряник имитирует внешний вид и вкус конкретного фрукта или ягоды, превращая обычное чаепитие в небольшую игру с узнаванием.

 

Соответствие современным трендам

 

Визуальная привлекательность и эффектность		Игра вкусов и эмоциональное потребление		Сезонность и российское производство
Пряники «Киви в ШОКЕ»  идеально соответствуют тренду на визуализацию продукта. Оригинальный дизайн, имитирующий разрез настоящего киви, делает продукт фотогеничным. Оригинальность вызывает положительные эмоции и стимулируют импульсные покупки, особенно среди молодой аудитории, ведущей активную жизнь в социальных сетях.		Имитация внешнего вида и структуры экзотического фрукта превращает процесс поедания в игру. Продукт попадает в тренд на необычные вкусовые сочетания и фруктовые инновации в категории пряников. Сочетание традиционного пряничного теста с ярким вкусом киви  -  все это создает многогранный вкусовой опыт.		Продукт создан в рамках летней линейки и привязан к  сезону  -  времени, когда потребители  ищут фруктовые и освежающие вкусы. При этом пряник производится в Красноярском крае, что является дополнительным аргументом в пользу включения продукта в ассортимент: покупатели всё чаще отдают предпочтение продукции, произведённой в России.

 

Целевая аудитория

 

Возраст: 18-45 лет Пол: 65% женщины /  35% мужчины Доход: средний Образование: среднее, высшее

Психографика: Потребители данной группы ценят оригинальность и новизну в кондитерских изделиях. Они открыты к гастрономическим экспериментам и ищут продукты, которые могут удивить и порадовать одновременно. Формат «пряник в виде киви» привлекает их как удачное сочетание привычного (классическое пряничное тесто) и необычного (внешний вид и вкус экзотического фрукта). Кроме того, продукт интересен родителям с детьми: яркий дизайн и фруктовый вкус делают его желанным для маленьких гурманов.

 

Коммерческий потенциал*

 

Средняя полочная цена: 150 руб. за упаковку 300 г. Продукт находится в среднем ценовом сегменте категории пряников, что обеспечивает хорошую доступность для массовой аудитории при сохранении восприятия продукта как оригинальной новинки.

 

Маржинальность: ВЫСОКАЯ

 

Использование традиционного сырья (мука, сахар, маргарин, мак, какао) позволяет оптимизировать себестоимость без потери качества.

Собственное производство и отлаженные технологические процессы  позволяют обеспечивать конкурентную цену.

Цена 150 руб. за упаковку обеспечивает достаточный запас для ритейла при сохранении привлекательности для потребителя  -  это уровень импульсной покупки.

 

Оборачиваемость: ВЫСОКАЯ

 

Яркий дизайн и необычный вкус стимулируют импульсные покупки, особенно в летний сезон.

Формат «пряник-фрукт» вызывает любопытство и желание попробовать, что способствует быстрой ротации.

Продукт относится к категории с высоким уровнем повторных покупок  -  потребители, однажды оценившие необычный вкус и качество, возвращаются за ним снова.

 

Годовой объем продаж в сети из 50 магазинов: 18 000  -  28 000 упаковок
Ожидаемая выручка: 2,7  -  4,2 млн руб. в год
(Оценка основана на анализе емкости рынка пряников в среднем ценовом сегменте и динамике продаж аналогичных инновационных продуктов в сетевой рознице)

 

 

Степень риска ввода: НИЗКАЯ

 

Производитель - предприятие с историей, оснащенное современным отечественным, японским и итальянским оборудованием

Продукт соответствует ГОСТ 15810-2014, что гарантирует стабильное качество и снижает риски рекламаций.

Срок годности 150 суток обеспечивает достаточный запас времени для реализации без риска списаний.

 

Результаты дегустации*

 

Внешний вид

 

Эксперты единодушно отметили нестандартный и очень привлекательный дизайн пряников. Каждое изделие имеет овальную форму (длина около 7 см, ширина  -  4 см) и выполнено в виде половинки киви: коричневая глазированная корочка имитирует кожуру тропического фрукта, а на разрезе открывается яркая зеленая мякоть с мелкими вкраплениями мака, создающими эффект настоящих семечек. Контраст цветов и детализация формы вызывают исключительно положительные эмоции. Поверхность сухая, без вздутий, впадин или наплавов, следы поседения и оголенные участки отсутствуют. Все пряники пропечены равномерно, структура пористая, однородная, без пустот, закала и следов непромеса.

 

Аромат

 

Букет яркий, сочный, с доминирующей фруктовой нотой киви, которая дополняется приятными оттенками свежей выпечки  -  теплыми и чуть сладковатыми, с легким штрихом от мака. Запах цельный, без синтетических примесей, средней интенсивности, при этом очень узнаваемый и летний.

 

Вкус

 

Тесто нежное, воздушное, с упругой эластичной структурой  -  при легком нажатии не проламывается, что говорит о правильной технологии замеса и идеальном влажностном балансе. Хрустящая какао-глазурь придает приятный контраст с мягкой основой. Вкус гармоничный, сбалансированный: сладость умеренная, не приторная, а легкая кислинка, свойственная натуральному киви, освежает и делает вкус более многогранным. Послевкусие длительное, с приятным фруктовым шлейфом. Эксперты сошлись во мнении, что пряники обладают оригинальным, «живым» вкусом, который отлично вписывается в летнюю линейку бренда.

 

Производство и надежность

 

ООО «Кондитерские технологии КПС»  -  одно из ведущих предприятий Сибирского федерального округа по производству пряников. Вся продукция компании  -  результат многолетнего опыта, воплощающий самые смелые и оригинальные сочетания вкусов.

 

 

Анализ финансовой устойчивости:

Финансовые показатели компании демонстрируют восстановление после сложного 2021 года, что свидетельствует о способности менеджмента эффективно управлять бизнесом в условиях рыночной волатильности.  

 

Аналитика: рейтинг для ритейла*

 

Критерий		Оценка		Обоснование
Узнаваемость бренда		4/5		ТМ «КонТех» имеют достаточно долгую историю (с 2002 года) и устойчивую репутацию в регионах присутствия, особенно в Сибири
Соответствие трендам		5/5		Полное попадание в тренды визуальной привлекательности, игры вкусов, эмоционального потребления и локализации
Легкость ввода в ассортимент		5/5		Стандартная упаковка, понятная категория, цена импульсной покупки, срок годности 150 суток, логистика до 7 дней
Уникальность продукта		5/5		Оригинальный дизайн, имитирующий разрез киви, редкое сочетание в категории пряников  -  фруктовый вкус с визуальной интригой
Качество продукции		5/5		Соответствие ГОСТ 15810-2014, идеальная текстура без дефектов, соблюдение технологии
Стабильность производителя		4/5		Компания работает с 2004 года, имеет современное оборудование и систему контроля качества. Отмечена наградами на WorldFood и других конкурсах.
Потенциал повторных покупок		5/5		Оригинальный вкус, сбалансированная сладость с кислинкой, низкий порог входа по цене, эмоциональная привлекательность дизайна
Итоговая оценка		4.7/5		Продукт рекомендован к вводу в ассортимент

 

_______________________
* Оценки экспертов редакции журнала «Кондитерские изделия»
 

PDF статьи