.jpg "ТОП-10. Зефир глазированный")
.jpg "Зефир")
.jpg "Информационные технологии от редакции")
.jpg "Читайте свежий номер журнала")
Дегустация. Шоколадные конфеты «Чернослив&Шоколад»
Справочно-информационный материал
КАТЕГОРИЯ: шоколадные конфеты
СЕГМЕНТ: 500 руб. за 400 г.
Шоколадные конфеты «Чернослив&Шоколад»
Масса нетто: 400 г. Срок годности: 4 месяца при температуре 18±3оС и относительной влажности не более 75%. Состав: чернослив, темный шоколад, (сахар, какао тертое, какао-масло, эмульгатор лецитин, ароматизатор натуральный – ваниль). ГОСТ 4570-93.
ПРОИЗВОДИТЕЛЬ: Кондитерская фабрика ЗАО «Камея». Россия.
Это знаменитое лакомство появилось в средине XIX века. Однако авторство рецепта в разных версиях принадлежит разным людям. Так по одной из легенд кулинарный шедевр появился в результате ошибки на кухне французского «магистра» кулинарии Огюста Эскофье. Ученик мастера, готовивший обычное тесто, случайно вылил горячие сливки в посуду с кусочками шоколада. Когда смесь затвердела, молодой человек вылепил из нее шарик и заметил, что он невероятно похож на знаменитый французский гриб трюфель.
По другой версии основой трюфеля стал вкуснейший шоколадный крем, который изобрел другой француз – Сироден. Крем, приготовленный из свежих сливок, сливочного масла и шоколада, получил название «ганаш». Именно эта смесь и стала основой конфет. Кстати, в представлении европейцев конфеты «трюфель» должны быть именно с полужидким кремом «ганаш», а вот в россияне традиционно отдают предпочтение твердому трюфелю.
ОТ ПОСТАВЩИКА
Основанная в 1999 году, СПКФ сумела зарекомендовать себя как производитель, использующий при разработке и изготовлении своей высококачественной продукции как натуральные ингредиенты, так и передовые технологии. Трюфель от «Сергиево-Посадской кондитерской фабрики» в своей основе содержит какао-тертое, т. е. самый настоящий шоколад, а не его заменители. Подтверждением высокого качества продукта — 1-е место, которое занял классический трюфель СПКФ в программе Первого канала «Контрольная закупка».
ДЕГУСТАЦИЯ
Форма подачи: в виде самостоятельного продукта.
В дегустации участвовало 5 специалистов с опытом работы в отрасли от 8 до 17 лет.
Оценка производится по 10-балльной шкале по следующим критериям: внешний вид, аромат, вкус.
РЕЗУЛЬТАТЫ
В коробке находится 15 трюфелей. Все конфеты имеют форму шара и одинаковый размер – около 2,5 см в диаметре. Обсыпка какао нанесена равномерно по всей поверхности конфет. На разрезе трюфель имеет цвет темного шоколада. Консистенция конфет однородная, с равномерной пористостью, характерной для французского трюфеля.
Аромат выразительный, тонкий, натуральный. На начальном этапе доминируют сладковатые тона какао с деликатным оттенком ванили. При разрезании конфеты в букете отчетливо проявляется свежая нота чернослива с приятной легкой кислинкой. В целом аромат гармоничный, законченный. Все эксперты отметили отсутствие посторонних оттенков.
ВКУС: 9,72
ИТОГОВЫЙ БАЛЛ:
9,70
Конфеты уложены в подарочную коробку с прозрачным окошком, окаймленным серебряной рамой, что не просто позволяет рассмотреть продукт, но подсознательно относит его к произведению искусства. Коробка выполнена с использованием выборочного УФ-лака и серебряного тиснения. В ассортименте представлен весовой «Чернослив в шоколаде» в яркой фольгированной завертке.
Кондитерская фабрика ЗАО «Камея»
190020, г. Санкт- Петербург, ул. Курляндская д. 46
+7 (812) 251-9680
cameo@cameo.spb.ru,
www.cameo.spb.ru
«ВЫБОР РЕДАКЦИИ» - проект редакции изданий «Кондитерские изделия».
Оценка потребительских свойств товара абсолютно честная и беспристрастная.
Дегустацию проводят сотрудники редакции, имеющие опыт работы в отрасли от 7 до 22 лет.
Только при высоких оценках, мы готовы публиковать результаты дегустации, заявив, что данный продукт мы готовы назвать "ВЫБОР РЕДАКЦИИ" и рекомендовать его рынку!
Если вы уверены в качестве своей продукции, то приглашаем предоставить ее для дегустации, на суд экспертов, к чьему мнению прислушиваются.
Проекты редакции изданий «Кондитерские изделия»: «Кондитерские изделия», «Шоколадный business», «Мучные кондитерские изделия. Выпечка. Торты», «В розницу. Кондитерские изделия» и другие.
По вопросам участия в дегустации обращайтесь по телефонам редакции:
+7 (495) 789-4696 (многоканальный)
e-mail: ki@my-ki.ru
