Дегустации

Маффины — один из видов мучных изделий, популярность которого на российском рынке стремительно растет. Эти круглые или овальные кексы с различными начинками: фруктовыми, ягодными, шоколадными и т. д. — выбирает сегодня все больше потребителей. Маффины прежде всего ассоциируются со свежей выпечкой, и вот почему: готовятся они быстро и просто, но столь же быстро и черствеют, поэтому приобрести их раньше можно было только в пекарнях, свежевыпеченными. В 50х годах прошлого века технологи разработали специальные смеси для маффинов, которые позволили хранить их дольше, при этом вкусовые характеристики и качество продукта остались неизменно высокими.

Дата дегустации: 28 мая 2014 г. Место: редакция специализированного печатного издания «Кондитерские изделия».

Форма подачи: в виде самостоятельного продукта.

В дегустации участвовало 5 специалистов с опытом работы в отрасли 7-20 лет.

Оценка производится по 10-балльной шкале по следующим критериям: внешний вид, аромат, вкус.

ВНЕШНИЙ ВИД: 9,56

Кексы круглой формы диаметром 6,5 см и высотой 5 см в формочках из кондитерской бумаги, которые достаточно легко отделяются от самого продукта. Цвет маффинов светло-коричневый, однородный. Тесто оптимальной влажности, воздушное, равномерно пропеченное, на изломе не крошится.

Классический аромат голландского кекса, в котором доминируют карамельные тона, на втором плане – сливочные и ванильные.

Тесто воздушное, с умеренным количеством сахара, маслянистым вкусом, характерным для данного вида продукта. Карамельные тона сбалансированы легкой кислинкой.

ИТОГОВЫЙ БАЛЛ:

9,55

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Упаковка в виде короба-«телевизора», на которую нанесен орнамент в старорусском стиле и крупный логотип компании, делает продукт визуально привлекательным и узнаваемым.

 

ООО «Боярские сладости»

301112, Тульская область, Ленинский район, п. Барсуки, ул. Некрасова, д. 1
+7 (4876) 798-411;
sales1@boyar-sweets.ru;
www.boyar-sweets.ru

Смотреть все последние статьи и новости раздела ››

Подписаться на новостную ленту ››